Especial para Laudeca, que pediu a receita (com desculpas antecipadas na tradução da receita, mas eu só sei "cozinhar" em francês)
Ingredientes (4 pessoas)
- 1 frango em pedaços
- 125 g de toucinho defumado (mas já fiz a receita sem e ficou menos gorduroso)
- 125 g de cebola picada
- 150 g de cogumelos de Paris (também já fiz sem e não mudou muito, sem falar que as crianças não gostam)
- 25 cl de caldo de galinha
- 10 cl de vinho branco
- 1 bouquet garni (mana, é um enrolado com folha de louro e ervas, não tenho a menor idéia do nome disso em português!)
- 80 g de manteiga
- sal e pimenta do reino
Preparo :
Na panela de pressão, derreter 50 g de manteiga e colocar a cebola, o toucinho e os cogumelos e deixar dourar por 8 a 10 minutos. Reservar.
Colocar o resto da manteiga (30g) na panela de pressão e dourar os pedaços do frango de todos os lados.
Colocar o vinho branco, acrescentar o sal, pimenta, o bouquet garni e o caldo de galinha. Cobrir e deixar cozinhar por 30 minutos (depois que a panela apitar).
Abrir a panela de pressão e colocar os cogumelos, o toucinho e a cebola de volta. Misturar e cozinhar com a panela aberta mais uns 10 minutos.
Obs minhas : eu deixei o frango temperando a noite inteira numa mistura de alho espremido, vinagre, cuminho e paprika que é como eu gosto de temperar o frango.
Já fiz sem os cogumelos e o toucinho (aqui eles chamam de "lardons fumés"). Fica menos gorduroso e as crianças preferiram sem já que os meus não gostam de cogumelo. Mas a receita completa é mais saborosa.
Eu servi com purê de batata (feito em casa, óbvio, nada de purê de batata de saquinho, por favor!) e coloquei o molho no purê também. Ficou um absurdo de bom!
Vou fazer de novo no final de semana e vou tirar foto dessa vez. Qualquer dúvida me avisa!
5 comentários:
Flavinha, tem problema cozinhar com vinho por causa das criancas?????? vou ver se compro os ingredientes :) beijocas laudeca
hihi jah estou no wikipedia pra descobrir o que tem no bouquet garni :) e lah ele diz o basico, mas diz tambem que dependendo da carne pode ter composicao diferente, tipo pra porco xyz, pra galinha abcd :) eh verdade? e diz tambem que as vezes vem enrolado tipo num saquinho pra retirar depois do tempo de cozimento, tu fazes assim? Laudeca
O meu é esse enroladinho e eu tiro no final. Esse bouquet garni que eu compro serve pra tudo, mas imagino que tenham uns que sejam especificos. O alcool do vinho evapora, é mais para dar gosto. Eu servi para os meus e eles não ficaram de pilequinho não :) Bjs e depois me conta.
Ficou um delicia :) afinal fui eu que labutei na cozinha pra fazer neh eheheh sem bricadeiras, ficou gostoso. Eu improvisei um Bouquet com as infos da internet, fui num site sobre cozinha pra aprender a cortar a maldita :) e usei um tipo de fiambre ao inves do toucinho, talvez nao tenha tanto sabor, mas pelo menos tambem nao tem tanta gordura :) qual serah a proxima receita??? beijos Laudeca
Oba, que bom que vcs gostaram! Mana, vou colocar a receita do peixe de forno com batata, outro sucesso com o meu trio de chatice para comer :)
Bjs
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